厨房刀具保养指南-云顶集团3118acm
即使是最基本的家庭烹饪，几乎每天也都要用刀。如果保养得当，一套刀具可以陪伴你一生，让你享受更快捷更愉悦的烹饪体验。这里有一些关于如何保持刀缘锋利（和提升切菜技巧）的小建议。
仅手洗
我们建议你在使用后立即手洗刀具，防止刀具锈蚀或沾染生肉或新鲜蔬菜上的细菌。用温水或肥皂温水手洗刀具，然后拭干水分。不要将刀具掉落在浸泡碗盘的水池中。刀具可能会被沉重的圆锅或煎锅压凹。此外，如果有人在不知情的情况下把手伸到水里，会有划伤的风险。
保持刀缘锋利
使用锋利的刀具会比使用钝刀更加安全，所以最好定期打磨刀具。一周一次是比较理想的磨刀频率。请记住，磨刀器应该用比刀刃上的钢更坚硬的材料制成。因此，建议你选用陶瓷或铬钢制作的磨刀杆、磨刀石或磨刀器。请记住，锯齿边缘的刀刃（如面包刀）应由专业人员打磨。不要切冷冻或非常坚硬的食物（如骨头），可能导致刀刃弯曲或刀刃碎片松动。如果需要切硬的食物，可以用刀在食物上来回划动。不要左右摇晃刀具。
使用砧板
我们建议你选用木制或塑料砧板。玻璃或金属表面的砧板可能会导致刀具变钝，甚至损坏刀刃。与塑料砧板相比，木制砧板更能保护刀刃。不论木制砧板或是塑料砧板，只需要使用洗涤剂经常清洗，表面都能保持清洁卫生，并且不会产生过深的刀痕，从而滋生细菌。
收纳刀具
保养刀具中有一个重要步骤常常被忽视，那就是如何收纳刀具。正确地收纳刀具可以防止刀刃损坏，并减少意外割伤的风险。此外，妥善收纳刀具也可以延长刀具的使用寿命。建议将刀具收纳在刀架上、厨房抽屉的刀具托盘里，或墙面的磁性刀架上。
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